Kolding har flere gode steder at spise tapas. Du kan sætte dig på en restaurant i midtbyen eller hente et færdigt tapasbræt med hjem. Her får du et overblik over fire steder og gode råd til måltidet.

Tapas passer til en fredag aften med venner, en fødselsdag eller en middag for to. Det er mad, man deler.

Hvad er tapas egentlig?

Tapas kommer fra Spanien, hvor små retter traditionelt serveres sammen med et glas vin eller øl. Ifølge en udbredt forklaring kommer ordet fra det spanske verbum tapar, der betyder at dække til. Måske har en skive brød eller skinke oprindeligt ligget oven på glasset for at holde fluer væk.

I Spanien går mange fra bar til bar og spiser en enkelt ret eller to hvert sted. I Danmark er tapas mest blevet et samlet måltid, hvor mange små skåle kommer på bordet på én gang. Den danske udgave er tit mere afslappet og blander gerne flere køkkener.

Klassikerne er lufttørret skinke, chorizo, oliven, manchego, patatas bravas, tortilla og rejer i hvidløgsolie. Mange danske restauranter og delikatesser tilføjer egne retter med lokale råvarer og ændrer menuen efter sæsonen. Derfor kan tapas i Kolding godt være noget helt andet end tapas på en bar i Sevilla.

Tapas på restaurant i midtbyen

Restaurant Over Aaen ligger på første sal i Søndergade 11 midt i gågadebyen. Restauranten har et internationalt og europæisk køkken, og tapas har en fast plads på kortet. Gæster nævner ofte paellaen med skaldyr og kylling, et godt bud, hvis man vil have en varm spansk ret ved siden af de små retter.

Over Aaen har også tapasbrunch, og det er en god mulighed, hvis man hellere vil spise tapas i dagtimerne end om aftenen. Stedet ligger centralt, så det er nemt at kombinere med en gåtur i byen, et besøg på Koldinghus eller en eftermiddag med indkøb i midtbyen.

STAY Café ligger også i hjertet af Kolding. Caféen har et bredt kort med morgenmad, brunch, burgere, pasta og steaks, og så har den en tapasmenu, hvor gæsterne selv sammensætter deres udvalg. Det passer godt til et selskab, hvor ikke alle har lyst til de samme retter.

På STAY Cafés tapaskort er der blandt andet burrata med serranoskinke og mangochutney, laksetatar på kartoffelrösti og bruschetta med tomat og basilikum. Retterne blander spanske, italienske og nordiske smage. Kortet kan ændre sig, så se den aktuelle menu på caféens egne kanaler, før du bestiller bord.

Tapas til at tage med hjem

Hvis du vil spise hjemme, kan du bestille tapas til afhentning hos Osten i Søndergade 2. Ostebutikken laver anretninger med oste, pølser og tilbehør, og de kan leveres på engangsfade eller på et tapasbræt mod depositum. Bestil i forvejen, så maden er klar, når du kommer.

Beck på Agtrupvej har i mange år lavet hjemmelavet mad ud af huset. Gourmetbutikken har buffeter, menuer og delikatesser og laver også tapastallerkener. Det er en praktisk løsning til en fest eller en familiekomsammen, hvor værten hellere vil være sammen med gæsterne end stå i køkkenet hele aftenen.

Når du bestiller takeaway-tapas, så spørg om holdbarhed og opbevaring. Kolde retter som ost, skinke og pålæg kan typisk stå fremme et stykke tid, mens fisk og skaldyr skal stå koldt. Er der gæster med allergier, så nævn det ved bestillingen, så butikken kan tage højde for det.

Sådan sammensætter du et godt tapasbord

Et godt tapasbord har balance mellem salt, syrligt, fedt og friskt. Kombinér gerne lufttørrede pølser og skinker med noget grønt, fx grillede grøntsager, en tomatsalat eller marinerede oliven. Godt brød er vigtigt, fordi det samler de mange smage og tager noget af saltet fra pølserne og skinken.

Har du købt et færdigt bræt, kan du sagtens supplere med et par enkle hjemmelavede retter. Varme kartofler med aioli, stegte champignon med hvidløg eller dadler svøbt i bacon tager kort tid i ovnen. Så får bordet både kolde og varme retter, og måltidet føles mere komplet.

Mængden er tit svær at ramme. Mange regner med fem til otte retter til et selskab, men det afhænger af, om tapas er hele aftensmaden eller bare en forret. Når du handler hos en delikatesse, så spørg personalet til råds. De ved typisk, hvor meget der skal til pr. person.

Vin og drikke til tapas

I Spanien drikker man ofte vin til tapas, og især tør sherry, cava og lette røde vine passer godt til de mange smage. En frisk hvidvin går godt med skaldyr og fisk, mens en kraftigere rødvin klarer sig bedre over for chorizo, lammekød og retter, der har simret længe.

Øl passer også fint til tapas, især til de salte og friturestegte retter. En lys, frisk øl kan rense ganen mellem bidderne. Mange restauranter i Kolding har både vin og øl på glas, så du kan prøve et par forskellige drikke gennem aftenen uden at købe en hel flaske.

Husk også alkoholfrie drikke. Danskvand med citron, iste eller en alkoholfri cava passer godt til et tapasbord. Når maden er salt, får man mere tørst, så det er en god idé at have en kande vand på bordet, både på restauranten og når du har inviteret gæster hjem.

Gode råd før du går ud og spiser tapas

Bestil bord i god tid, hvis I er mange eller vil ud fredag eller lørdag aften. De mindre restauranter i midtbyen bliver hurtigt fyldt i weekenderne og op til jul. Åbningstider og menuer ændrer sig desuden jævnligt, så tjek stedets egen hjemmeside eller ring, før I tager afsted.

Tapas er en god måde at prøve noget nyt på. Bestil gerne en ret, du ikke kender, og del den med resten af bordet. Smager den ikke godt, har du kun fået en lille portion, og smager den godt, kan du bestille den igen, før aftenen er slut.

Har du allergier eller spiser vegetarisk, så spørg personalet. Mange tapasretter bliver lavet med nødder, skaldyr, gluten eller mælkeprodukter, men der er også mange grøntsagsretter. På et sted, hvor du selv vælger retterne, er det som regel nemt at sammensætte et måltid, der passer til dig.

Kolding har ikke mange rene tapasbarer, men byen har flere restauranter, caféer og delikatesser, som tager de små retter alvorligt. Uanset om du vil ud i byen eller blive hjemme, kan du finde tapas, der passer til både lejligheden, selskabet og budgettet, og som gør en almindelig aften lidt mere festlig.